Pálenice v Buchlovicích očekává slabší sezonu. Stojí za ní nedostatek ovoce

• ize

9. 10. 2021‌‌|Zdroj: ČTK

Pálenice v Buchlovicích zahajuje ve Zlínském kraji pravidelně sezonu jako jedna z prvních. Letos je ale méně ovoce než loni, navíc má nižší cukernatost a pálenky z něj tedy teče méně. Kvas je proto vhodné doslazovat cukrem. V těchto dnech se začínají pálit kvasy z raných švestek, ale nadále pokračuje i pálení letního ovoce. Fotografická exkurze do pálenice představuje technologii, ve které alkohol vzniká.

Příprava pálenky v pěstitelské pálenici v Buchlovicích na Uherskohradišťsku

Zdroj: ČTK/Glück Dalibor

Pálenice v Buchlovicích byla založena v roce 1970. Dříve se v ní topilo uhlím, později se přešlo na plyn

Zdroj: ČTK/Glück Dalibor

V roce 2015 skončila renovace pálenice za více než milion korun. Pálenice je vybavena hlavním kotlem o objemu 330 litrů, dvěma přepalovacími kotli a kolonovým systémem o objemu 180 litrů

Zdroj: ČTK/Glück Dalibor

Za minulou sezonu zvládli v zařízení obsloužit 2100 zákazníků a vypálit přes třiadvacet tisíc litrů absolutního lihu. Za letošní srpen a září v ní pálily více než tři stovky lidí

Zdroj: ČTK/Glück Dalibor

„Letos si myslím, že to bude slabší. Minulý rok jsme pálili do konce února, teď zatím zapisujeme do Nového roku a uvidíme, když tak budeme natahovat podle potřeby a podle zákazníků,“ uvedl vedoucí pálenice Jan Stockmann

Zdroj: ČTK/Glück Dalibor

V okolí se podle něj letos neurodilo mnoho švestek, velmi málo bylo meruněk

Zdroj: ČTK/Glück Dalibor

Provoz zahájila pálenice koncem července, podobně jako v předchozích letech. V Buchlovicích je totiž velký sad višní, které si lidé na kvas s oblibou kupují

Zdroj: ČTK/Glück Dalibor

Právě višně, třešně a meruňky se v pálenici zpracovávají nejdříve, už v létě. „Potom pokračují mirabelky, špendlíky. Pálili jsme i moruše, nějaké hrušky a směsky. Dvakrát jsme pálili hrozny. Pomalu začínáme švestky,“ řekl Stockmann

Zdroj: ČTK/Glück Dalibor

Ovoce má však podle něj letos nízkou cukernatost, která je pro výrobu pálenky zcela zásadní. „Takže pokud tam někdo nepřidá trochu cukru, aby se to vyplatilo za tu práci a za ty starosti, tak je toho alkoholu méně,“ uvedl Stockmann

Zdroj: ČTK/Glück Dalibor

Za den jsou pracovníci pálenice schopni zpracovat 3500 až 4000 litrů kvasu. Cena za litr absolutního alkoholu je v ní ve srovnání s minulou sezonou vyšší o dvacet korun, zákazníci za něj včetně DPH zaplatí 280 korun

Zdroj: ČTK/Glück Dalibor