Němci v přepočtu na osobu vypijí ročně téměř o polovinu méně piva než v době pádu Berlínské zdi. Tak jako jinde na světě, i v Německu je důvodem změna životní stylu. Klesá i počet pivovarů. Ty aktivní hledají, jak se na trhu udržet. Předloni byla spotřeba piva na osobu v Německu na hranici 88 litrů.
Pivo je produkt, který je s Německem spojený. Láká na něj turisty a každoroční mnichovské slavnosti Oktoberfest s více než stoletou historií jsou ve spolkové republice nejznámější oslavou piva. Od roku 2020 je německé pivovarnictví zapsané na seznamu UNESCO. Jde přitom o národní dědictví, o které Němci pomalu ztrácejí zájem.
„Demografické trendy jsou jistě důležitým faktorem. Společnost stárne, ale mění se také zvyky a chování spotřebitelů. Svou roli hraje i trend zlepšování zdraví a kondice,“ konstatuje Holger Eichele z Německého pivovarnickho svazu.
Obrat klesá pivovarům každoročně až o dvě procenta. I tak se ve čtyřiaosmdesátimilionové zemi stále uvaří přes devět miliard litrů piva. Malým dílem k tomu přispívá také regionální pivovar Lemke, který je v Berlíně skrytý už pětadvacet let pod oblouky S-Bahnu. „Inflace výrazně vzrostla a i my jsme si všimli, že ceny lahví šly hodně nahoru. Zdražily se zátky, etikety, plechovky, ale také slad, základní suroviny potřebné k výrobě piva,“ stěžuje si ředitel pivovaru Martin Krotki.
Pivovary hledají nové cesty
K rostoucím cenám se přičítá navíc i méně hostů v restauracích – i tam spotřeba piva klesá. Například jeden berlínský regionální pivovar nově testuje pivo, které zraje v sudech několik měsíců. Je silné a na německém trhu je to spíše rarita. Hledat nové zákazníky je ale podle vedení podniku cestou z krize. Velké pivovary zase do sortimentu přidávají míchané nápoje, limonády a také obyčejnou vodu.
„Zatímco prodej alkoholických piv klesá, zažíváme boom nealkoholických piv. Náš podíl na trhu činí devět procent a brzy bude každé desáté pivo vyráběné v Německu nealkoholické,“ předpovídá Eichele. Mění se návyky spotřebitelů a s nimi i obchodní strategie. Třeba v Mnichově loni otevřeli vůbec první nealkoholickou pivní zahrádku.
