Vědci ze zlínské univerzity zkoumají využití zbytků z kapra na želatinu

Vědci z Fakulty technologické zlínské Univerzity Tomáše Bati zkoumají možné využití zbytků vzniklých při zpracování kapra obecného. Vedlejší produkty, jako jsou hlavy, šupiny, kosti, ploutve či kůže, se nevyužívají, tvoří přitom až polovinu hmotnosti ryb. Želatina má široké uplatnění, zejména v potravinářství, farmacii či kosmetice, poptávka po ní roste.

„Snažíme se za použití environmentálně šetrných metod o jejich zpracování na využitelné produkty, jsou to konkrétně želatiny a hydrolyzáty,“ vysvětlil novinářům Pavel Mokrejš, který je v čele výzkumného týmu.

Mnoho závodů na zpracování ryb se podle něj recyklačními technologiemi nezabývá. „Odpadní vody se vypouští do vodního prostředí a pevné látky končí na skládkách a veterinárních asanačních ústavech. V obou případech se jedná o zátěž pro ekosystém a plýtvání surovinami, které obsahují cenné nutriční složky,“ poznamenal Mokrejš.

Zlínští vědci chtějí využít odpadní suroviny, používají také technologii šetrnou k životnímu prostředí. Při přeměně kolagenu, živočišné bílkoviny, na želatinu využívají běžně dostupné enzymy.

„Tato technologie by mohla nahradit tradiční technologické postupy, které využívají kyselin nebo zásad, což má dopad na životní prostředí,“ vysvětlil Mokrejš. „Oproti jiným obdobným studiím je zde inovativním prvkem také zpracování kolagenu vícestupňovou extrakcí, která významným způsobem zvyšuje celkový výtěžek připravených želatin,“ řekl. Technologii má výzkumný tým patentovanou, usiluje také o mezinárodní patent.

Využití želatiny

Zájem o želatinu podle Mokrejše roste, běžně se využívá vepřová a hovězí želatina. Výzkumný tým ze zlínské univerzity se již dříve zabýval využitím odpadu z drůbeže k výrobě želatiny, nyní se zaměřil na využití odpadu ze sladkovodních ryb, konkrétně kapra obecného. Rybí skelety by podle vědců mohly být zpracovány tak, aby byl téměř nulový odpad.

„I v průběhu zpracování kapřích skeletů na želatinu vzniká celá řada vedlejších produktů – a i ty je možné následně využít. Například pigment, vedlejší produkt vzniklý po odstředění želatinových frakcí, lze uplatnit při výrobě barev a nátěrových hmot. Při odstřeďování želatinových frakcí se oddělí rovněž zbytkový tuk, který lze využít jako výživový doplněk, protože obsahuje omega-3 mastné kyseliny. Zbylý nerozložený podíl je zase možné zužitkovat v zemědělství jako hnojivo bohaté na dusík. Možností je více,“ popsal Mokrejš, podle kterého mají želatiny z alternativních zdrojů velký potenciál.

V potravinářství se želatina využívá při výrobě cukrovinek, mléčných nebo masných produktů, ve farmacii jako pojivo při výrobě tablet a želatinových kapslí. V lékařství slouží k výrobě hydrogelů, nanovláken či obvazů. Rybí želatina je vhodná také do kosmetických přípravků, pleťových krémů, koupelových solí, šamponů, krémů na opalování či laků na vlasy.

Výběr redakce

Aktuálně z rubriky Zlínský kraj

Zastupitelé Karolinky schválili vyhlášení referenda o koupi bývalých skláren

Zastupitelé Karolinky na Vsetínsku schválili vyhlášení místního referenda o koupi areálu bývalých skláren a bytového domu do majetku města. Konat se bude 26. dubna. Radnice jedná o možném odkupu se společností Synot Real Estate. Cena bytového domu je 35,5 milionu korun, areálu skláren a kartonážky 52 milionů. Pro vyhlášení referenda bylo všech osm přítomných koaličních zastupitelů. Město s asi dva a půl tisíci obyvateli má dlouholetou sklářskou tradici, v roce 2020 se tam však sklárny uzavřely.
13. 3. 2025Aktualizováno13. 3. 2025

Provozovatel vypáleného zlínského baru si zachránil život, ale ne živobytí

Těžké popáleniny, psychické i finanční problémy způsobil provozovateli zlínského baru Karlu Šindelkovi žhář, který podnik na konci ledna zapálil. Kvůli vážným popáleninám na pětadvaceti procentech těla muž nemůže pracovat. Podnik, který provozoval s manželkou, byl navíc jediným zdrojem rodinných příjmů. Oheň poničil i samotné vybavení. Rodina teď prosí o pomoc. Žhář je obviněný z pokusu o vraždu a hrozí mu až dvacetileté vězení.
12. 3. 2025

Odbory: Firma onsemi v Česku propustí 170 lidí, nejvíc v Rožnově

Firma onsemi propustí v České republice 170 lidí, z toho v Rožnově pod Radhoštěm 149. Další pobočku má firma v Brně. Lidé by měli odejít k 1. dubnu. Důvodem je tlak na efektivitu práce a snižování nákladů, řekli v rožnovském závodě zástupci odborů po jednání s vedením firmy, která vyrábí polovodiče.
10. 3. 2025

Policie pátrá po soudci Kafkovi, byl žalobcem v metanolové kauze

Policie pátrá po soudci Romanu Kafkovi. Rodina oznámila policii, že ho pohřešuje. Sedmačtyřicetiletý Kafka je soudcem Krajského soudu v Brně, dříve byl státním zástupcem, dozoroval metanolovou kauzu, která vypukla v září 2012.
8. 3. 2025

OBRAZEM: Na výtvarném bienále ve Zlíně hledá identitu čtyřicítka umělců

Přes čtyřicet umělců i studentů z Česka, Slovenska, Polska nebo Maďarska se zapojilo do Mezinárodního bienále výtvarného umění Zlín. Do konce března si lze na třech místech ve městě prohlížet kresby, malby, grafiky, sochy, skleněné objekty, fotografie či módu. Tématem prvního ročníku je hledání identity skrze smysly. „Událost by mohla přispět k rozšíření kulturního povědomí v rámci Zlína,“ věří Lívia Kožušková z Fakulty multimediálních komunikací zlínské Univerzity Tomáše Bati. Fakulta bienále organizuje spolu s Galerií Václava Chada.
7. 3. 2025

Konec pálení. Zahrádkáři musejí listí a trávu dávat už jen do kontejnerů na bioodpad

Od začátku března musí zahrádkáři dodržovat novelu zákona o ovzduší, která v kombinaci se zákonem o odpadech zakazuje pálení trávy nebo listí. Brněnští zastupitelé proto zrušili vyhlášku, která právě pálení upravovala. Některé radnice kvůli zákazu pálení v době jarních prací posilují svozy biologického odpadu.
7. 3. 2025

Soud potrestal lékaře a lékárníka za podvody s recepty podmínkou a pokutou

Olomoucký krajský soud potrestal praktického lékaře Vladimíra Líčeníka a lékárníka Luďka Konvičku za rozsáhlé podvody s fiktivními recepty ve Valašském Meziříčí tříletým trestem s podmíněným odkladem na pět let. Oběma zároveň uložil peněžité tresty ve výši sto tisíc korun a zakázal jim na pět let vykonávat povolání. Tresty vynesl shodné jako v říjnu 2021. Oba muži navíc musejí uhradit škodu, kterou vyčíslil na 6,9 milionu korun.
5. 3. 2025

Na Moravě přibyly stovky tun nelegálního odpadu z Německa

Další stovky tun nelegálního odpadu objevili obyvatelé Moravy na čtyřech místech Brna a v Jiříkově na Bruntálsku. Zbytky plastů a laminátu tam navezla německá firma, kterou nyní tamní ministerstvo životního prostředí vyzvalo, aby je odstranila. Na případ jako první upozornil server Seznam Zprávy.
28. 2. 2025
Načítání...