Za mazance, beránky anebo jidáše si Češi o letošních Velikonocích v obchodech a pekárnách připlatí. Jejich cena oproti loňsku vzroste, někde až o třicet procent, jak ČT potvrdily oslovené pekárny. Důvodem jsou hlavně rostoucí ceny vajec, kakaa a mléčných výrobků, ale také vyšší náklady za obalové materiály či mzdy.
Oproti loňskému roku například pekárna Kabát ceny velikonočního pečiva zvýší o několik procent. Nejvíce tradičního beránka – o třicet procent. „To se bude týkat třeba máslovotvarohového beránka, který stál v minulém roce 199 korun, zatímco letos 259 korun, dále beránka s polevou – za toho zákazníci v minulém roce zaplatili 249 korun, tento rok je vyjde na 299 korun,“ říká asistentka ředitele pekárny Kabát Veronika Hyblerová.
„Naopak mazanec vzhledem k použitým surovinám a méně náročné práci podraží o pět procent – v minulém roce vyšel na 189 korun, letos bude o deset korun dražší,“ dodává Hyblerová.
Zdražení se bude týkat nejčastěji sladkého pečiva – to má totiž větší podíl surovin, které podražily, a je také náročnější na ruční výrobu. „Kvůli zvyšování cen vstupních surovin, hlavně vajec, másla, smetany, mléka nebo čokolády, se ceny za velikonoční beránky a mazance zvýší o zhruba patnáct procent,“ uvádí ředitelka sítě Antonínova pekařství Kateřina Procházková. „Beránek a mazanec stál loni 129 korun, letos je budeme prodávat za 149 korun,“ avizuje.
Na vzrůstající ceny surovin zareagují o Velikonocích také pekárny z holdingu Agrofert, kam spadají třeba Odkolek, Penam, Pekárna Zelená louka, Profrost anebo United Bakeries. „Přibližně od konce roku rostou ceny oleje, másla, vajec a například rozinek, dlouhodobě pak rostou ceny kakaa. Svou roli hraje také nedostatek kvalitní pšenice v některých evropských zemích, což také zvyšuje její cenu,“ uvádí mluvčí Agrofertu Pavel Heřmanský.
Dražší vejce, máslo a mléko
Podle dat z Českého statistického úřadu (ČSÚ) vzrostly v lednu ceny vajec a smetany meziročně o více než dvacet procent. O skoro čtyřicet procent rostly meziročně i ceny mléčné čokolády, kakaa anebo másla.
Výrobci mléčných produktů se podle prezidenta Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR Tomáše Prouzy potýkají s velkým nárůstem cen mléka i mléčného tuku od léta, což se následně s vysokými cenami energií promítá i do cen. „Velcí čeští zemědělci výrazně zdražují, jenom v lednu letošního roku vyskočila cena zemědělské produkce oproti počátku roku 2024 o více než devět procent. Takové masivní zdražení se bohužel začne velmi rychle propisovat do dodavatelských cen potravinářů a následně do cen na pultech,“ uvádí Prouza.
Rostou nejen výkupní ceny mléka, ale to samé platí i u pšenice a žita. „Z důvodů klesajících osevních ploch obilovin v Česku i Evropě se může vytvořit také vyšší poptávka po této komoditě. V této souvislosti je také nutné upozornit na nižší výnosy obilovin v některých státech – třeba ve Francii a v Německu zaznamenali pěstitelé snížení výroby až o dvacet procent,“ vysvětluje mluvčí Potravinářské komory Marek Zemánek.
Vyšší ceny vajec pak souvisí též s epidemií ptačí chřipky. „Kromě toho začali chovatelé přestavovat chovy nosnic z klecového způsobu ustájení na volné chovy. To s sebou samozřejmě nese vyšší náklady,“ dodává Zemánek.
Rostoucí náklady na obaly a mzdy
K vyšším prodejním cenám pekárny přistupují nejen kvůli zdražování surovin, ale také lidské práci. „Velikonoční výrobky navyšují oproti minulému roku zhruba o pět až deset procent, a to nejen kvůli vyšším cenám surovin, ale i kvůli rostoucím mzdám,“ poznamenává ředitel benešovské pekárny a cukrárny Benea Zbyněk Stuchlík.
Podle Prouzy pak ve zdražování hrají roli nejen vyšší mzdy, ale také náklady za obalový materiál. „Nedostatek pracovních sil v těchto oborech nutí zemědělce a potravináře, aby zvyšovali mzdy. Dopad do cen má také nová přísnější regulace obalů, které v posledních letech velmi výrazně zdražují,“ podotkl.
„Zvyšují se nám náklady za obalový materiál, konkrétně pak za kartony. V neposlední řadě se vysoko drží ceny energií a rostou rovněž mzdové náklady,“ doplňuje mluvčí holdingu Agrofert Pavel Heřmanský.
