Cena vánočního cukroví v pekárnách a cukrárnách letos meziročně stoupne až na dvojnásobek, a to hlavně kvůli růstu cen surovin a energií. Pekaři také očekávají výrazné snížení poptávky, protože lidé v mnohem větší míře nakupují levnější sortiment, uvedl výkonný ředitel Svazu pekařů a cukrářů Bohumil Hlavatý. Například jedna pražská řemeslná pekárna musela kvůli růstu cen energií zdražit o 40 procent a půlkilogramovou krabici cukroví prodává za 550 korun. Jeden z velkých obchodních řetězců zase nabízí 600 gramů cukroví ze svých pekáren za 349 korun.
Vánoční cukroví v pekárnách zdraží až o sto procent
Podle Hlavatého budou pekárny zdražovat meziročně asi o 50 až 100 procent. Záleží hlavně na tom, v jaké ekonomické situaci jsou, a to zejména ve vztahu k fixaci cen energií. Poukázal také na to, že ceny mouky stouply meziročně o 80 procent a na dvojnásobek stouply ceny cukru, másla nebo rostlinných tuků.
Pekárny se proto podle něj musí obtížně rozhodovat, jak velké množství cukroví mají napéct. „Rozdíl bude v Praze, kde poptávka klesne asi nejméně, a venkovskými regiony, kde zřejmě bude pokles výrazný,“ řekl.
Spolumajitel sítě řemeslných pekáren Ondřej Kuchař uvedl, že podnik letos plánuje šest set kilogramů cukroví, což je výrazný nárůst proti loňsku. Síť první pekárnu otevřela před zhruba rokem a čtvrt a i přes složitou ekonomickou situaci jí podle Kuchaře prodeje rostou.
Doplnil, že zdražení se firma nemohla vyhnout, protože kromě surovin jsou náklady na energie více než dvojnásobné. „V tomto kontextu jsme byli ještě konzervativní a letos prodáváme cukroví o 40 procent dráž než loni,“ řekl.
Větší zájem navzdory vyšší ceně
Za podobnou cenu nabízí vánoční cukroví i internetové cukrářské studio, které dodává dorty a další produkty do řady pražských podniků. Kilogram směsi cukroví nabízí on-line za 1049 korun. Síť pekáren s pobočkami v Praze i dalších městech prodává půl kilogramu cukroví za 490 korun.
Vedoucí výroby v patnácti pekařstvích jednoho z velkých řetězců Pavel Meduna uvedl, že do vánočních svátků mají v plánu vyrobit deset tun máslových vánočních těst a osm tun máslového cukroví, což je stejně jako loni. Letos se chystají napéct dvě stě tisíc vánoček, o dvacet tisíc víc než loni.
Ceny i podle Meduny ovlivnil růst cen surovin a energií. Spotřebitelské ceny v říjnu podle Českého statistického úřadu meziročně stouply o 15,1 procenta. Přesto Meduna zatím letos sleduje vyšší zájem o cukroví a především o máslová těsta.