Královéhradecký kraj nyní dokončuje virtuální tržiště, které propojí regionální potravináře se školními jídelnami a dalšími vývařovnami. Portál umožní jídelnám pohodlně objednávat suroviny od menších dodavatelů v okolí. O spolupráci totiž mají zájem jak zemědělci a potravináři, tak samotná stravovací zařízení.
Ve školní jídelně v Hořicích na Jičínsku používají sezonní ovoce, ale i maso, bylinky nebo vejce od zemědělců z nejbližšího okolí. „Plus minus je to třicet procent, záleží na složení jídelního lístku,“ popisuje ředitelka Školní jídelny Hořice Martina Šorfová. „Hlavně jsou (suroviny) vždycky čerstvé a kvalitnější,“ dodává vedoucí kuchařka Irena Jarošová.
Každý den tady uvaří pro děti ze tří základních škol a veřejnost kolem devíti set obědů. Nemohou proto brát od malých dodavatelů z okolí všechno. Třeba brambory. „Máme velkou spotřebu a těžko by nám nějaký místní dodavatel mohl dodávat deset metráků brambor týdně,“ vysvětluje Šorfová.
Oproti tomu maso berou od místního dodavatele. Hovězí i vepřové. Ve středu ráno do hořické jídelny dovezli třeba také jablka z nedalekých Holovous. Pravidelně odebírají i ryby z regionálního chovu. Přesněji sumečka afrického ze sádek ve Stračově. „Naší předností je to, že do školních jídelen nedodáváme žádné zmražené výrobky,“ zdůrazňuje ředitel Zemědělského družstva Mžany Luděk Homoláč.
On-line tržiště chce kraj spustit do konce ledna
O takové propojení lokálních producentů s jídelnami teď usiluje i Královéhradecký kraj. Snadnější objednávání lokálních potravin bude možné přes on-line tržiště. „Jsme těsně před dokončením. Myslím si, že do konce ledna se nám povede spustit ostrou verzi,“ říká Martina Saláková Šafková z krajského odboru regionálního rozvoje.
Hejtmanství si slibuje, že se do projektu postupně zapojí všechny krajské školy a také desítky místních zemědělců a výrobců.
