Do pálenic letos míří méně ovoce. Podprůměrnou úrodu způsobily také jarní mrazy, kvůli kterým stromy promrzly. Provozovatelé pálenic odhadují, že letos vypálí o 30 až 50 procent méně třešňovice, meruňkovice i slivovice. Právě nízká úroda tradičních plodů dává prostor pro výrobu alkoholu i z těch netradičních.
Kvůli podprůměrné úrodě pálenice experimentují. Pálí se třeba jahody
Místo meruňkovice nebo slivovice – jahodovice. Právě jahody čekají na proměnu v alkohol v pálenici vinařské školy ve Valticích. „Letošním hitem jsou jahody. Zajímavé je, že příjemná vůně plodů se odrazí v destilátu, pokud se naředí, tak je to velmi příjemné,“ vysvětlil výběr ovoce vedoucí technolog pálenice z Vinařské školy Valtice Lubomír Tichý. Pálil ale už i například ananas.
Za experimentem nestojí ani tak chuť zkusit něco nového, ale podprůměrná úroda tradičního ovoce. Kvůli ní sice pálenice vinařské školy o stálé zákazníky nepřišla, ale letos dovezou do jejích prostor mnohem méně plodů.
Do pálenic putuje o 30 až 50 procent méně ovoce (zdroj: ČT24)
Třeba jablek kvůli mrazů sklidí jihomoravští sadaři jen asi třináct tisíc tun oproti loňským šestatřiceti. Ještě horší vyhlídky mají pěstitelé meruněk, tam bude podle odhadů v meziročním srovnání úroda dokonce jen čtvrtinová. Švestek jihomoravští zemědělci letos sklidí jen asi tisíc tun, loni to přitom bylo dva a půl krát víc.
Na úrodě se podepsaly jarní mrazy
Méně objednávek kvůli neúrodě čeká i vedoucí pálenice Tlak Smolák Milan Ptáček. „Podle toho, jak nám sem volají zákazníci a vzhledem k tomu, že na jaře byly mrazy a stromy dost pomrzly, tak očekáváme o třetinu až polovinu menší výtěžnost z ovoce než loni,“ popsal situaci.
Každoročně mu část úrody na vypálení vozí i Václav Marek ze svého sadu v Mikulově. Letos přivezl do pálenice v nedaleké Břeclavi zhruba 150 litrů třešní. „Třešní je stejně, meruněk je méně a švestky ještě uvidíme,“ okomentoval svou letošní úrodu.
Naopak před sedmi lety řešily pálenice úplně jinou situaci. Nadprůměrnou úrodu ovoce nestíhaly destilovat, jejich kapacity byly obsazeny na několik měsíců dopředu a zaměstnanci pracovali i o víkendech. Nyní má například Lubomír Tichý klienty nahlášené jen na měsíc dopředu.