Od počátku srpna začala platit vyhláška, která zpřísňuje požadavky na prodej masa a masných výrobků. Upravuje hlavně označování těchto produktů, ale stanoví i nároky na jejich kvalitu či třeba váhové odchylky. Za nedodržení předepsaných pravidel budou prodejcům hrozit pokuty: až 50 milionů korun.
Vyhláška například stanoví v části zvané Uvádění na trh, že nebalené nakrájené masné výrobky musí být prodány nejpozději v den následující po dni jejich nakrájení v místě prodeje.
Stanoví také požadavky, kdy používat které názvy. Lidé například často neví, jaký je rozdíl mezi telecími párky a těmi s telecím masem. Vyhláška definuje, že ty, které mají telecího nad 50 procent, mohou užívat označení telecí. Ty druhé, které ho mají méně než polovinu to musí vyjadřovat v názvu masného výrobku slovem s (+ označení živočišného druhu).
Ustálené názvy, jako je špekáček, vídeňské párky nebo vysočina, mají jasně vymezené požadavky na obsah masa. Třeba u špekáčku je to 40 procent. Jiné výrobky se tak nazývat nesmí - ani odvozeně nebo zdrobněle.
Předpis také například určuje, že „povrch masných výrobků nesmí být oslizlý, lepkavý či netypicky svraštělý. Neměl by být také porostlý plísní, pokud se nejedná o ušlechtilé druhy plísní charakteristické pro daný výrobek. Při nakrojení masných výrobků pak nesmí docházet k uvolňování vody nebo tuku.
Váhové odchylky
Vyhláška vymezuje také přípustné váhové odchylky. Na jedno balení masa toleruje deset procent rozdíl od uváděné váhy. V případě dvaceti balení už jsou to jen dvě procenta.
U většího množství balení se váha průměruje. Drobné a ojedinělé odchylky úřady tolerují, chtějí ale zabránit tomu, aby prodejci šidili zákazníky úmyslně špatným nastavením váhy.
Pokuty mohou být mastné
Na dodržování pravidel budou dohlížet Státní zemědělská a potravinářská inspekce a také Státní veterinární správa.
Představou státních orgánů je, že se tak zamezí nekalým fintám z minulosti. Podle ministerstva zemědělství měly masny a řeznictví na přípravu několik let. Ministerstvo zemědělství vyhláškou reagovalo na požadavky Evropské unie a vyšlo i z dosavadní praxe.
Vyhláška stanoví nároky také na produkty rybolovu a akvakultury a výrobky z nich. Stejně je to i u vajec a výrobků z nich.
