Tradiční výroba chleba v Gruzii vyžaduje po pekařích dobrou fyzickou kondici. O co je totiž jednodušší recept, o to je krkolomnější proces výroby. Chlebové těsto ve tvaru válců se skládá hluboko do pece podobné studni zapuštěné do země a pekař se do ní musí často spustit i hlavou dolů. Podle prodejců i zákazníků se ale tvrdá dřina vyplácí.